Divya의 아유르베다 주방: 균형, 지속 가능성 및 기쁨을 위한 식사

음식은 당신의 웰빙을 지원하는 친구입니다.

Divya Alter는 불가리아에서 자랐습니다. 어린 시절부터 그녀에게 남아있는 것은 그녀의 가족이 음식과 어떻게 관련되어 있는지입니다.

Alter는 "저는 항상 땅을 갖고 있었고 오늘날에도 다양한 종류의 과일과 채소를 재배하는 가정에서 자랐습니다."라고 말합니다. "우리는 음식을 재배하는 방법, 겨울 동안 음식을 보존하는 방법, 양배추를 발효하는 방법과 매우 밀접하게 연관되어 있습니다."

그들이 먹은 음식에 대한 그녀의 가족의 연결은 나중에 Alter가 음식에 대한 사랑의 토대를 마련했습니다.

Alter는 "모든 문화가 음식과 밀접한 관련이 있는 것은 아니기 때문에 이에 대해 매우 감사하게 생각합니다"라고 말합니다.

Alter는 10대 때 요가를 접했을 때 식물성 식사를 탐구하기 시작했습니다. 요가 아쉬람의 주방 인턴으로서 그녀는 요가 수업의 대가로 건강한 식물성 음식을 요리하는 방법을 배웠습니다.

"이것이 제가 요리와 음식을 사랑하게 된 방법입니다."라고 Alter는 말합니다.

이후 Alter는 인도에서 5년 동안 거주하면서 인도 전통 의학인 Ayurveda를 접하게 되었습니다. 그녀는 서양식 사고방식을 갖고 있는 아유르베다 의사에게 처음 어떻게 접근했는지 이야기합니다.

"나는 아유르베다 의사에게 가서 필요한 허브를 무엇이든 주라고 말하면 의사는 '그래, 허브를 줄게. 하지만 그 전에 몸에 좋은 음식 목록은 여기 있어. 지금 당장 너'라고 그녀는 공유한다.

이는 Alter가 음식이 어떻게 치유에 도움이 될 수 있는지 이해하는 데 도움이 되었습니다.

"저는 와우 같았어요"라고 그녀는 말합니다. "이것이 바로 음식이 약으로 사용될 수 있는 방법입니다."

Alter는 2009년 뉴욕에서 요리 수업을 가르치기 시작하면서 자신의 철학을 실현했으며, 이후 첫 번째 요리책인 "기분에 따라 먹는 음식: 새로운 아유르베다 주방"을 통해 자신의 철학을 실현했습니다.

이후 2016년 맨해튼 로어 ​​이스트 사이드에 Divya's Kitchen이 문을 열면서 식사 배달 서비스는 결국 식물성 레스토랑이 되었습니다.

그곳에서 Alter는 아유르베다식 변형이 가미된 신선하게 준비된 제철 음식을 제공합니다.

그녀의 가장 최근 제안에는 "Joy of Balance: An Ayurvedic Guide to Cooking with Healing Ingredients"라는 2022년 요리책과 책과 함께 제공되는 5개의 온라인 마스터클래스 시리즈가 포함됩니다.

Alter가 요리책과 메뉴에 적용하는 건강한 식습관 원칙을 배우고 싶으십니까? 그녀의 팁을 얻으려면 계속 읽어보세요.

Alter가 아유르베다 연구와 인생 경험을 통해 얻은 교훈은 오늘날 그녀가 음식을 요리하고 먹는 방식에 영향을 미칩니다.

그녀의 주요 원칙 중 하나는 무엇입니까? 좋은 음식이나 나쁜 음식은 없습니다.

“자연에 있는 모든 것은 약으로 사용될 수 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. "문제는 지금 당신에게 좋은지 아닌지입니다."

이에 대한 대답은 날씨, 계절, 생활 계절에 따라 달라질 수 있습니다.

Alter는 "우리 몸은 이러한 모든 변화에 적응해야 하며, 이 적응의 일부는 우리가 먹는 모든 것이 우리가 현재 있는 곳을 지탱할 수 있도록 식단을 조정하는 것이기도 합니다."라고 말합니다.

그녀는 '이것이 나에게 좋은가요?'라는 질문에 항상 선생님 중 한 명이 대답하셨던 것을 기억합니다.

"대답은 항상 '상황에 따라 다릅니다.'입니다. 지금 당장 필요한 것이 무엇인지에 따라 다릅니다."라고 Alter는 말합니다.

Divya's Kitchen의 요리에 대해 설명해 달라는 요청에 Alter는 "우리는 여러분의 몸이 동의하는 음식을 제공합니다."라고 확실하게 대답합니다.

이는 맛있을 뿐만 아니라 깊은 영양과 활력을 주는 음식을 의미합니다.

"그것이 우리가 먹는 주된 이유입니다"라고 Alter는 말합니다. "그것은 단지 오락을 위한 것이 아닙니다. 그것은 그것의 창조적인 측면이기도 하고 매우 중요합니다. 그러나 그것이 당신에게 깊은 영양을 주지 않고 당신을 즐겁게만 한다면 당신은 만족하지 못할 것입니다."

예를 들어 Alter는 포만감을 느끼지만 만족스럽지 못한 일반적인 경험을 지적합니다. 그녀는 이것이 대개 영양이나 맛이 부족하기 때문이라고 말합니다.

매우 만족스러운 음식을 제공하는 것 외에도 Alter는 소화하기 쉬운 음식에 전념하고 있습니다. 그녀는 전체적인 효과가 포만감을 느끼는 것이라고 설명하지만 낮잠을 자야 하는 느낌은 아닙니다.

또한 Alter는 특정 음식을 결합하면 소화 불량을 유발할 수 있다고 말합니다. 예를 들어, 조리된 음식과 함께 생과일을 제공하지 않는 이유는 가스나 복부팽만감을 유발할 수 있기 때문입니다.