밀크 스트리트: 필리핀식 아침 식사는 어떤 식사에도 맛있는 마늘 볶음밥입니다.

닭고기를 곁들인 마늘 볶음밥.

필리핀 가정에서 많은 가족을 깨우는 냄새는 커피를 끓이거나 베이컨을 튀기는 냄새가 아니라 기름에 지글지글 끓는 마늘 조각 냄새입니다.

전날 먹은 밥에 바삭바삭하게 구운 마늘을 듬뿍 넣어 싸 먹는 방식인 시낭각(sinangag)으로 알려진 볶음밥입니다. 얇게 썬 마늘을 기름에 짙게 갈아서 황금 마늘 칩을 만들어 밥에 섞으면 요리 전체에 스며드는 향긋한 기름이 나옵니다.

간편한 주중 식사를 구성하기 위해 식품 저장실의 기본 재료를 활용하는 책 "Cook What You Have"에 있는 이 레시피에 닭고기를 추가하여 하루 중 언제든지 먹을 수 있는 메인 요리로 변신합니다. 간장, 파, 소량의 설탕이 밥에 복잡함을 더해줍니다.

최상의 식감을 얻으려면 단단해질 때까지 냉장 보관한 밥을 사용하세요. 이 조리법에 맞는 충분한 양을 만들려면 큰 냄비에 물 2컵과 헹구고 물기를 뺀 재스민 쌀(또는 일반 장립 백미) 1 1/2컵을 섞습니다. 중간 정도 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 뚜껑을 덮고 15~18분 동안 조리하세요.

밥을 덮어서 10분 동안 그대로 둔 후 넓고 얕은 그릇에 옮깁니다. 실온으로 식힌 후 뚜껑을 덮고 차가워질 때까지 냉장 보관하세요.

시작부터 끝까지: 35분

제공량: 4

뼈와 껍질이 없는 닭 허벅지 8온스, 손질하고 1/2~3/4인치 조각으로 자름

간장 2큰술을 나누어서

흰설탕 1/2티스푼

코셔 소금과 갈은 후추

포도씨 오일 또는 기타 중성 오일 3테이블스푼을 나누어서

얇게 썬 중간 크기 마늘 8쪽

얇게 썬 쪽파 3개, 흰색 부분과 녹색 부분은 따로 보관

조리하여 식힌 장립 백미 4컵(자스민 쌀 권장)

중간 크기의 그릇에 닭고기, 간장 1테이블스푼, 설탕, 소금 1/4티스푼을 함께 섞습니다. 중간 높이 이상의 12인치 붙지 않는 프라이팬에 기름 1테이블스푼을 넣어 반짝일 때까지 가열합니다.

닭고기를 균일하게 넣고 바닥이 갈색이 될 때까지 젓지 않고 2~3분간 조리합니다. 닭고기를 저은 다음 가끔 저어주면서 전체적으로 잘 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 2~3분 더 조리합니다.

닭고기를 접시에 옮기십시오. 따로.

프라이팬을 씻고 말리십시오. 중간 정도의 낮은 온도로 설정하고 남은 오일 2테이블스푼과 마늘을 추가합니다. 처음에는 가끔씩만 저어주고 마늘이 색을 내기 시작하면 더 자주 저어주며 일부 조각이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5분 동안 요리합니다. 파 흰자를 추가하고 대부분의 마늘이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 저어가며 요리합니다.

밥을 넣고 덩어리를 부수고 남은 간장 1테이블스푼과 소금 1/4티스푼을 넣습니다. 쌀이 완전히 가열될 때까지 팬 바닥을 저어주고 긁어 마늘과 갈색 조각을 넣으며 중간 정도 높이로 요리합니다. 닭고기와 축적된 주스를 추가합니다. 완전히 따뜻해질 때까지 약 1분간 요리하고 저어줍니다.

불을 끄고 맛을 본 후 소금으로 간을 합니다. 서빙 접시에 옮긴 후 파채와 후추를 뿌립니다.

온라인 레시피: https://www. 177milkstreet.com/recipes/ 마늘 볶음밥 치킨

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