Jason Ruppert가 Ardure Wines에서 크리스탈로 와인을 만듭니다.

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Ardure Wines 와인메이커 Jason Ruppert는 과학이 아닌 영성에 뿌리를 둔 관행인 크리스털을 사용하여 와인을 발효하고 숙성시킵니다.

제이슨 루퍼트(Jason Ruppert)는 점토 용기에 와인을 채우기 전에 항아리 바닥에 장미 석영 크리스털을 놓습니다.

로즈 쿼츠 크리스털과 암포라 뚜껑 옆에 있는 Dry Creek Valley의 Ardure Wines 2021 Beveridge Vineyard Zinfandel 한 병.

내추럴 와인메이커들은 효모나 유황 등 발효 중에 와인에 첨가하는 물질을 제한하려고 합니다. 그러나 한 소노마 와인메이커는 한 가지 특이한 첨가물, 즉 크리스탈을 사용하여 이러한 관습을 깨뜨렸습니다.

소규모 천연 와이너리 Ardure Wines의 소유주인 Jason Ruppert는 2018년부터 와인이 발효되고 숙성되는 동안 로즈 쿼츠, 래브라도라이트, 형석과 같은 결정체를 와인에 첨가했습니다. 그의 목표는? 각 병에 "좋은 느낌"을 더해 보세요.

"사람들은 스트레스를 받습니다."라고 Ruppert는 말했습니다. "우리 모두는 정말 피곤합니다. 제품 뒤에 있는 어떤 추가적인 진동, 즉 어떤 추가적인 의도도 가치가 있습니다."

그것은 또한 거기에 있습니다.

최근까지 Ruppert는 접근할 때 외로운 늑대였으며 그것이 그를 괴롭히지는 않았습니다. 대부분의 와인메이커들, 심지어 루퍼트의 내추럴 와인 형제들조차도 결정 발효라는 아이디어에 눈살을 찌푸릴 것입니다.

Ardure와 마찬가지로 Calistoga의 Tank Garage Winery의 마케팅 부사장인 Ed Feuchuk는 "내 생각에 첫 번째 반응은 '이것은 우리가 본 것 중 가장 북부 캘리포니아에 있는 것입니다'였습니다."라고 말했습니다. 포도주 양조에 대한 실험적인 접근 방식.

Ardure Wines용 Frontenac 및 St. Croix 품종을 혼합하여 만든 와인이 채워져 있는 점토 암포라 바닥에 장미 석영 크리스털이 놓여 있습니다.

Ruppert는 자신의 프로세스가 과학이 아닌 영성에 뿌리를 두고 있음을 인정합니다. 그는 크리스탈이 와인에 어떤 영향을 미치는지 확실하게 입증하기 위한 실험을 수행하지 않았지만 핵심적이고 눈에 띄는 차이점이 있다고 믿습니다. 그리고 그것은 소리만큼 우우하지 않을 수도 있습니다.

루퍼트는 이집트인, 그리스인, 로마인들이 효능을 높이기 위해 때때로 귀중한 보석과 수정을 와인 잔에 넣었다고 믿습니다. 석영은 포도밭 토양에서 흔히 발견되며, 많은 사람들은 이것이 와인에 미네랄 품질을 가져다 준다고 믿습니다. (이 이론의 과학적 장점은 치열한 논쟁을 불러일으켰습니다.) 그리고 바이오다이나믹 농업에 사용되는 가장 중요한 준비 중 하나는 소 뿔에 수정을 곱게 갈아 넣는 것입니다. 뿔은 광합성을 강화하기 위해 땅에 묻혀 있습니다. 석영은 빛을 흡수하고 방출합니다.

Ardure를 시작하기 전에 Ruppert는 미쉐린 별 3개를 받은 Atelier Crenn과 현재는 없어진 Mill Valley 레스토랑 Molina의 뒤를 잇는 레스토랑 그룹의 소믈리에로 일했습니다. 그는 어렸을 때부터 크리스털에 매료되어 자신을 "완전한 바위 사냥개"이자 수집가라고 불렀습니다.

"믿을 수도 있고 안 믿을 수도 있지만 와인에는 항상 어느 정도의 활력이 있고 사람들은 와인이 크리스털로 만들어졌는지 여부에 관계없이 그렇게 생각합니다."라고 그는 말했습니다. 그는 시계가 오랫동안 석영의 능력에 의존해 왔다고 말했습니다. 주파수를 생성합니다.

Ruppert는 여전히 아무것도 추가하지 않는 자연 와인 제조의 극한인 제로 제로 와인 제조 기술을 고려하고 있습니다. 그는 결정이 와인의 화학적 성질에 영향을 주지 않는 무독성 천연 요소라고 말했습니다. Ruppert는 이것이 실제로 와인의 "자연적 완전성"을 강화한다고 믿습니다.

수확할 때마다 Ruppert는 오렌지색 Pet Nat을 만드는 데 사용되는 Zinfandel, Chardonnay 및 Muscat Canelli와 같은 다양한 포도 품종을 발효하기 위해 동일한 결정 세트를 사용합니다. 그는 또한 네바다주 타호 림(Tahoe Rim) 뒤쪽에서 잡종 포도를 공급받습니다. 이는 그가 기존의 와인 제조 기준에 도전하는 또 다른 방법입니다.

Ardure Wines 와인메이커 Jason Ruppert는 박테리아와 전자기장(EMF)으로부터 "추가 보호 층"을 위해 자신의 슌가이트 돌 중 하나를 들고 있습니다.

그는 조지아에서 시작되어 최근 인기를 다시 얻은 고대 포도주 양조 용기인 점토 암포라의 바닥에 결정체를 넣습니다. 결정은 발효를 위해 암포라에 남아 있으며 대략 11개월 동안 숙성됩니다. Rupport는 또한 "추가 보호 층"으로 각 용기 상단에 검정색 Shungite 구체를 배치합니다. 매우 희귀하고 탄소로 만들어진 shungite는 박테리아와 전자기장(EMF)을 격퇴하는 데 사용됩니다. "기술은 우리 주변 어디에나 있고 EMF는 지나치게 해롭다"고 집에서 TV 옆에 shungite를 놓아둔 Ruppert는 말했습니다.